Независимо кое име ви допада най-много, боб Калипсо заслужава да влезе в кулинарните ви попадения. Средно едър, с нежна текстура и мека консистенция, той разгръща приятния си вкус напълно след сваряване. Красивата украска избледнява след термична обработка, но опитни кулинари съветват да бъде варен в по-голямо количество вода, за да се запази поне частично красотата му.
Хранителните качества на боб Калипсо са неоспорими. Сериозен източник на растителни протеини в 100 г се съдържат 23 ценни белтъка, а чаша сварен боб ще покрие половината дневна доза от необходимите за отличен метаболизъм влакнини. Освен това, в малките зрънца се съдържат витамини от групата В, както и минералите желязо, калий, селен, молибден. В съчетание с полезните антоцианини с доказани антиоксидантни свойства, боб Калипсо достойно ще се впише в седмичното здравословно меню.
Подходящ е за разнообразни ястия, като отлично се съчетава с ориз при приготвяне на плънки за зеленчуци или при приготвяне на бурито. Препоръчваме го за традиционна яхния с пушени гърди или наденица, както и за постна боб чорба с много зеленчуци.
Вижте още рецепти с боб Калипсо:
Касерола с пикантна наденица, боб Калипсо и пресен риган
Бавно готвен боб Калипсо със свинско и зеленчуци в глинен съд