Рецепти

Пасуц толма или сарми с кисело зеле и богата плънка от нахут, леща, червен боб и булгур от Ани Шакарян

Пасуц толма или сарми с кисело зеле и богата плънка от нахут, леща, червен боб и булгур Krina

Съставки



  • 1 глава кисело зеле
  • 2 супени лъжици доматен сос
  • 3-4 сушени кайсии
  • 30 мл зехтин
  • 1 пръчка канела

за плънката






Приготвяне


  1. Сварете лещата в тенджера под налягане с 2 чаени чаши вода, малко сол и струя зехтин.
  2. Сварете булгура в тенджера с вода 1:2 за около 15-20 минути. (Ако булгурът ви е от турския, може само да го накиснете до готовност).
  3. Смесете в купа лещата, нахута, боба, булгура, нарязаните сушени кайсии и стафидите.
  4. Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в зехтин с малко вода до омекване. Изсипете всички продукти за плънката при тях и бъркайте на слаб огън.
  5. Подправете със ситно нарязаните копър, босилек и сухите подправки. Разбъркайте добре и леко охладете.
  6. Отделете листата от зелката.
  7. Поставете едно листо на дъска пред себе си. Внимателно изтънете с нож жилата, която минава през средата. Сложете обилно количество от плънката в долната, широка част на листото, захлупете с двете странични части и след това започнете да навивате на стегнато руло. Пасуц толма се прави на по-големи сарми, не като лозовите.
  8. По същия начин навийте и останалите сарми. Подредете ги в дълбока тенджера, като на дъното сложите малко от останалите ви листа. Отгоре полейте с две супени лъжици доматен сос, струя зехтин и поставете няколко цели сушени кайсии и пръчка канела. Налейте вода, колкото да покрие долния ред сарми.
  9. Затиснете ги с голяма чиния, обърната на обратно.
  10. След завиране варете сармите на бавен огън около 30 минути (до готовност).
  11. Поднасят се студени, без бульона от тенджерата.
Варива Боб Леща