Сварете боба, докато омекне добре и киноата – докато се разпукат хубаво зрънцата.
Морковите и карфиола нарежете на малки кубчета и сварете за около 5 минутки, за да останат твърди.
Смесете всички продукти, заедно със сварената царевица и грах и ги овкусете.
Задушете ги на бавен огън за 5 минути, заедно с кокосовото масло. По избор добавете няколко капки оцет балсамико или лимонов сок.
Разпределете в 3-4 порции и украсете по желание.
Ако сте поканили гости и някой не харесва вкуса на пресния лук, може да не го смесвате с ястието, а само да украсите с него. Аз обикновено добавям ягодки… Bon appétit!