Този вид боб е с дребни, черни, лъскави зрънца, които след сваряване придобиват деликатен и гладък вкус. Характерният му черен цвят се дължи на съдържащите се в обвивката му полезни разтворими антоцианини. Богат е на растителни протеини, фибри, витамини В1, В9, минералите желязо, магнезий и фосфор. Подходящ е за салата, в комбинация със зеленчуци, ориз или лимец. Популярен е в Латинска Америка, където е широко използван като съставка за мексиканското бурито и бразилското национално ястие фейхоада.
Препоръки Изсипете водата, в която сте накиснали боба за няколко часа, измийте го и сварете в чиста вода.
Приготвяне варене: 60-120 минути
Хранителна стойност в 100g продукт | % от РКП*
енергийна стойност 1608kJ/ 381kcal | 19%
мазнини 1.4g | 2%
от които: наситени мастни киселини 0.4g | 2%
въглехидрати 62g | 23,8%
от които: захари 2.1g | 2.3%
влакнини 16g | -
белтъци 22g | 44%
сол** 0,01g | 0,2%
* Референтни количества за прием на средностатистически възрастен (8400kJ/ 2000kcal). **Съдържанието на сол се дължи изключително на наличието на естествено съдържащ се в храната натрий.