Рецепти
Рецепти

Маринована сьомга с портокалова редукция и леща Белуга

Съставки




за маринатата

  • 100 мл портокалов сок
  • 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 скилидка чесън
  • ½ чаена лъжица сол

за портокаловата редукция

  • 200 мл портокалов сок
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 чаена лъжица куркума
  • 1 супена лъжица мед





Приготвяне


1.     В купичка смесете всички продукти за маринатата и разбъркайте добре.
2.     Сложете рибните филета в плик с цип и излейте маринатата. Оставете рибата да се маринова 40 минути, като обръщате плика от време на време.
3.     Сварете лещата в бульона за 20 минути и прецедете.
4.     През това време сложете рибата да се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна за 18-20 минути. Времето за печене зависи от големината на парчетата риба. Важно е да не я препечете.
5.     За да приготвите соса, в касерола сложете портокаловия сок, настърганите чесън и джинджифил, олиото и солта. Редуцирайте на средно силен огън около 15 минути, докато течността намалее наполовина.
6.     Налейте кокосовото мляко, разбъркайте и оставете за минута. Изгасете котлона и добавете меда. Прецедете течността.
7.     Сервирайте, като първо налеете потокаловата редукция, отгоре сложете лещата и сьомгата.


Леща