Rețete

Caracatiță marinată și orez Imperial cu ceapă șalotă

Ingrediente

  • 1 caracatiță - aproximativ 800 g
  • aproximativ 3 litri apă
  • 200 ml vin alb
  • 2 rădăcini țelină
  • 1 lămâie
  • 1 lime
  • 1 portocală
  • 1 căpățână usturoi
  • 1 ceapă
  • 2 linguri sare

pentru marinată

  • 300 ml ulei de măsline
  • 1 portocală
  • 1 lămâie
  • 2 lime
  • coaja de la citrice
  • 1 cățel usturoi
  • 2 fire rozmarin
  • 1 lingură piper colorat
  • 1 linguriță ardei iute
  • 1 linguriță sare

pentru orez

  • 200 g orez imperial Krina Exotic Line
  • 1 ceapă șalot
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 15 g unt
  • 400-450 ml apă
  • 1 linguriță de sare

Mod de preparare

  1. Într-o cratiță mare, aduceți apa la punctul de fierbere și adăugați citricele tăiate pe jumătate, stoarcând ușor sucul lor.
  2. Adăugați ceapa și țelina tăiate mărunt, 2 căței de usturoi tăiați pe jumătate și sarea.
  3. Luați caracatița și scufundați-o de 3 ori în apa clocotită pentru a-i face tentaculele să se încrețească.
  4. Turnați vinul, acoperiți cu capac și fierbeți timp de 50-90 de minute (timpul de gătire depinde de greutatea caracatiței).
  5. Într-un bol mare, amestecați ingredientele pentru marinată, amestecați bine și puneți caracatița la marinat, înlăturând în prealabil capul. Lăsați la frigider timp de cel puțin 6 ore.
  6. Pentru a pregăti orezul, încingeți uleiul de măsline și untul într-o tigaie și adăugați ceapa șalotă tăiată fin. Gătiți timp de 2-3 minute, adăugați orezul și amestecați bine.
  7. Turnați apa, adăugați sare și acoperiți cu capac. După ce începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 22-25 de minute. Luați de pe foc și lăsați-l așa timp de 10 minute, fără a ridica capacul.
  8. Pentru a servi, pregătiți un strat de orez imperial, apoi așezați câteva tentacule de caracatiță deasupra. Decorați cu salată, maioneză și pară sote.