Ingrediente
- 1 caracatiță - aproximativ 800 g
- aproximativ 3 litri apă
- 200 ml vin alb
- 2 rădăcini țelină
- 1 lămâie
- 1 lime
- 1 portocală
- 1 căpățână usturoi
- 1 ceapă
- 2 linguri sare
pentru marinată
- 300 ml ulei de măsline
- 1 portocală
- 1 lămâie
- 2 lime
- coaja de la citrice
- 1 cățel usturoi
- 2 fire rozmarin
- 1 lingură piper colorat
- 1 linguriță ardei iute
- 1 linguriță sare
pentru orez
- 200 g orez imperial Krina Exotic Line
- 1 ceapă șalot
- 2 linguri ulei de măsline
- 15 g unt
- 400-450 ml apă
- 1 linguriță de sare
Mod de preparare
- Într-o cratiță mare, aduceți apa la punctul de fierbere și adăugați citricele tăiate pe jumătate, stoarcând ușor sucul lor.
- Adăugați ceapa și țelina tăiate mărunt, 2 căței de usturoi tăiați pe jumătate și sarea.
- Luați caracatița și scufundați-o de 3 ori în apa clocotită pentru a-i face tentaculele să se încrețească.
- Turnați vinul, acoperiți cu capac și fierbeți timp de 50-90 de minute (timpul de gătire depinde de greutatea caracatiței).
- Într-un bol mare, amestecați ingredientele pentru marinată, amestecați bine și puneți caracatița la marinat, înlăturând în prealabil capul. Lăsați la frigider timp de cel puțin 6 ore.
- Pentru a pregăti orezul, încingeți uleiul de măsline și untul într-o tigaie și adăugați ceapa șalotă tăiată fin. Gătiți timp de 2-3 minute, adăugați orezul și amestecați bine.
- Turnați apa, adăugați sare și acoperiți cu capac. După ce începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 22-25 de minute. Luați de pe foc și lăsați-l așa timp de 10 minute, fără a ridica capacul.
- Pentru a servi, pregătiți un strat de orez imperial, apoi așezați câteva tentacule de caracatiță deasupra. Decorați cu salată, maioneză și pară sote.