Рецепти
Рецепти

Топла салата от френска леща и печени кореноплодни с пикантни тиквени семки

Съставки




за печените зеленчуци

  • 1 връзка пресни моркови
  • 4-5 корена пащърнак
  • 2-3 супени лъжици зехтин
  • ½ чаена лъжица червен пипер
  • ½ чаена лъжица кимион
  • ½ чаена лъжица сол

за пикантните тиквени семки

  • 50 г тиквени семки
  • 1 чаена лъжица зехтин
  • щипка чили на прах
  • щипка кимион
  • шипка сол

за соса

  • 1 кофичка заквасена сметана
  • 2 супени лъжици пресен магданоз
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 2-3 супени лъжици вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • черен пипер
  • сол





Приготвяне


1.     Загрейте фурната до 220 градуса.
2.     Измийте морковите, оставете част от стъблата. Измийте пащърнака, разрежете на четири и сложете в тава за печене.
3.     Поръсете със зехтин, кимион, сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно с ръце, за да може морковите да се намаслят равномерно.
4.     Печете между 20 и 35 минути, като времето за печене зависи изцяло от големината на морковите. Ако имате различни по размер моркови, извадете по-малките след около 20 минути печене и допечете останалите.
5.     Измийте и отцедете лещата. Сложете я в тенджера с около 1.2 литра вода и кипнете.
6.     Варете около 20-25 минути от момента на завиране. В края на готвенето подправете със солта.
7.     Загрейте зехтина в тенджера и сложете нарязания на ивички лук. Посолете и гответе на среден огън 4-5 минути до омекване. Добавете нарязания на филийки чесън и гответе около минута, като бъркате непрекъснато.
8.     Сложете отцедената леща, изстискайте сока от лимона, подправете с още малко сол, и разбъркайте добре.
9.     Пригответе тиквените семки, като загреете в малък тиган зехтин и сложите семките. Поръсете щедро със сол, кимион, чили и запържете до златисто. Бъркайте често, докато семките станат кафеникави по края и започнат да пукат. Свалете съда от котлона, прехвърлете в чиния и оставете да се охладят.
10. В купичка сложете сметаната, добавете ситно нарязания магданоз, овкусете със сол и черен пипер и лимоновия сок. Разбъркайте добре. За да получите консистенция на сос, добавете и малко вода.
11. Сервирайте салатата в голямо плато, като сложите пласт от лещата, отгоре подредите пласт моркови, полеете със сметановата заливка и поръсите с тиквените семки.

Леща