Подправете месото със сол и черен пипер и направете малки разрези, в които да поставите филетираните скилидки чесън.
Запечатайте месото до златисто на висока температура в тиган с малко зехтин.
Поставете месото в тава с малко вода и печете в на 180 градуса за 1 час.
Сварете лещата, според указанието на опаковката, и оставете да изстине.
Полезен съвет Варете на тих огън със затворен капак. Посолете накрая.
Нарежете репичките на тънки филийки, а руколата оставете на цели стръкчета или накъсайте с ръце. Добавете и лещата, като подправите с дресинг от зехтин, сол и лимонов сок.
Сервирайте телешкото върху канапе от салатата с леща Белуга
По желание гарнирайте с млечно-майонезен сос и консумирайте в компанията на чаша червено вино.