70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани)
За соса бешамел
2 супени лъжици масло
1 ½ супени лъжици брашно
250 мл прясно мляко
½ чаена лъжица индийско орехче (мляно)
100 г кашкавал (настърган)
Приготвяне:
За пилафа
Разтопете на умерен огън маслото в тенджера, подходяща да се постави и във фурна.
Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута.
Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие изцяло с масло.
Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на много слаб огън.
Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре.
За соса бешамел
Загрейте маслото в малка тенджера на среднослаб огън, докато се разтопи.
Добавете брашното. Бъркайте непрекъснато, докато се получи гладка паста.
Добавете млякото (малко по малко) като непрекъснато разбърквате, а след това индийското орехче и солта.
Варете на слаб огън 6-7 минути, докато соса се сгъсти.
Накрая добавете кашкавала и разбъркайте, докато изцяло се разтопи в соса.
Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор)
за 10 минути, докато се запече отгоре.
Съвет от шеф Роу: Може да заместите френското грозде с нар според сезона. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.