40 г масло 2 супени лъжици зехтин 500 мл зеленчуков бульон 2 връзки пресен лук 1 връзка пресен чесън 100 г спанак 2-3 клонки прясна мента 1 чаена лъжица сол
Приготвяне
1. Подправете джолана със сол и черен пипер. 2. В голям съд, подходящ за печене, загрейте зехтина и запечатайте месото от всички страни. 3. Извадете месото в чиния и в същата мазнина сотирайте нарязаните на кубчета морков, целина и лук за 7-8 минути, като разбърквате често. 4. Гответе 5-6 минути, посолете и добавете нарязания на филийки чесън. Гответе 2-3 минути, сложете доматеното пюре, ситно нарязания розмарин и риган и налейте виното. 5. Оставете за 3-4 минути, да се изпари алкохолът и добавете захарта, доматите и бульона. 6. Посолете, подправете с черен пипер и върнете месото в съда. 7. Покрийте с капак и печете в предварително загрята до 170 градуса фурна 2 часа. Махнете капака и гответе още около час и половина. 8. Извадете месото и покрийте с фолио, за да остане топло. Сложете съда на котлона и оставете соса да се редуцира до желаната от вас гъстота за около 10-15 минути. 9. В тенджера загрейте зехтина и маслото. Добавете нарязаните лук, чесън и спанак и гответе до омекване за 6-7 минути на средно силен огън. 10. Прибавете ориза, посолете, разбъркайте и гответе 2-3 минути. Налейте бульона и варете 25-30 минути, докато оризът се свари. Добавете нарязаната мента, разбъркайте и свалете съда от котлона. 11. В плато за сервиране сложете ориза, отгоре поставете джолана и полейте с малко от зеленчуковия сос.