Нарежете морковите, праза, лука, доматите и чесъна.
Поставете 3 супени лъжици олио в голям тиган. Запържете първо морковите, праза и лука, докато омекнат, след това добавете чесъна и накрая червения пипер и доматите.
Овкусете със сол, черен пипер и мащерка. Извадете зеленчуците от тигана.
Поставете 2 супени лъжици олио и запържете ориза, докато стане прозрачен. Прибавете зеленцуците. Разбъркайте и прибавете една чаша вода и магданоза. Сварете ориза, докато почти попие водата и изключете котлона.
Оставете плънката да поизстине.
Завийте сармите, като поставяте по две супени лъжици плънка във всеки лист.
Подредете ги в подходяща тавичка за печене и добавете 1 и ½ чаша подсолена вода или зеленчуков бульон.
Поставете върху тавичката алуминиево фолио и печете във фурната на 180°С за 40-45 минути.
Премахната фолиото и печете за още 20 минути, докато зелето се зачерви и водата изври.
Съвет: Ако киселото ви зеле не е омекнало добре, препоръчвам да го сварите преди да завиете сармите, защото това време, в което се пекат не е достатъчно. Така ще имате много крехки сармички, които се топят в устата. Можете да направите постен бешамел, който се прави със зеленчуков бульон и олио или препържено олио с червен пипер и сол и да ги гарнирате при сервиране.