Рецепти

Балансиран пилаф със сос бешамел и билки от шеф Силвена Роу

Съставки:

За пилафа
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 глави лук (настъргани)
  • 2 скилидки чесън (счукани)
  • 100 г френско грозде или нар (по избор)
  • 250 г ориз Баланс Krina
  • 2 супени лъжици пресен риган (ситно нарязан)
  • 500 мл пилешки бульон
  • 70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани)
За соса бешамел
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 ½ супени лъжици брашно
  • 250 мл прясно мляко
  • ½ чаена лъжица индийско орехче (мляно)
  • 100 г кашкавал (настърган)

Приготвяне:

За пилафа
  1. Разтопете на умерен огън маслото в тенджера, подходяща да се постави и във фурна.
  2. Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута.
  3. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие изцяло с масло.
  4. Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на много слаб огън.
  5. Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре.

За соса бешамел
  1. Загрейте маслото в малка тенджера на среднослаб огън, докато се разтопи.
  2. Добавете брашното. Бъркайте непрекъснато, докато се получи гладка паста.
  3. Добавете млякото (малко по малко) като непрекъснато разбърквате, а след това индийското орехче и солта.
  4. Варете на слаб огън 6-7 минути, докато соса се сгъсти.
  5. Накрая добавете кашкавала и разбъркайте, докато изцяло се разтопи в соса.
  6. Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор)
  7. за 10 минути, докато се запече отгоре.
  8. Съвет от шеф Роу: Може да заместите френското грозде с нар според сезона.
  9. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.
Ориз Баланс Ориз