Класическа паеля Валенсиана

Съставки:

• 60 мл зехтин
• 500 г пилешко
• 500 г заешко месо
• 7-8 скариди
• 500 г ориз Бомба Krina
• 100 г грах
• 200 г маслен боб Krina от консерва
• 1,5 л бульон (пилешки или зеленчуков)
• свежи листенца розмарин
• 1 глава лук
• 1 домат
• 2-3 скилидки чесън
• сол
• шафран
• за декорация: лимон

Приготвяне:

1. Загрейте зехтина в подходящ тиган (не много дълбок със широко дъно).
2. Добавете пилешко и заешко месо нарязани на дребно и задушете до златисто.
3. Добавете нарязаните домат, лук, чесън и граха.
4. Разбъркайте и изсипете ориза Бомба след като сте го измили и почистили.
5. Задушете за 3-4 минути.
6. Добавете горещ бульон достатъчно, за да покрие ориза.
7. Овкусете със сол на вкус, розмарин, шафран и добавете нарязания на ситно магданоз. След като заври, намалете огъня и гответе около 10 минути.  Отлепвайте ориза от краищата с лъжица, ако се налага.
8. Добавете предварително приготвените скариди. (В тиган загрейте ¼ чаша зехтин. Запържете почистените и овкусени скариди със сол и черен пипер за около 3 минути, от двете страни).
9. Намалете температурата за поне още 10 мин до готовност под капак, докато се свари оризът и се изпари течността и се образува характерната за паелята златистата коричка на дъното.
10. Сервирайте с резенчета лимон.