Рецепти

Класическа паеля Валенсиана

Класическа паеля Валенсиана Krina

Съставки


  • 60 мл зехтин
  • 500 г пилешко
  • 500 г заешко месо
  • 7-8 скариди
  • 500 г ориз Бомба Krina
  • 100 г грах
  • 200 г маслен боб Krina от консерва
  • 1,5 л бульон (пилешки или зеленчуков)
  • свежи листенца розмарин
  • 1 глава лук
  • 1 домат
  • 2-3 скилидки чесън
  • сол
  • шафран
  • за декорация: лимон


Приготвяне


  1. Загрейте зехтина в подходящ тиган (не много дълбок със широко дъно).
  2. Добавете пилешко и заешко месо нарязани на дребно и задушете до златисто.
  3. Добавете нарязаните домат, лук, чесън и граха.
  4. Разбъркайте и изсипете ориза Бомба след като сте го измили и почистили.
  5. Задушете за 3-4 минути.
  6. Добавете горещ бульон достатъчно, за да покрие ориза.
  7. Овкусете със сол на вкус, розмарин, шафран и добавете нарязания на ситно магданоз. След като заври, намалете огъня и гответе около 10 минути.  Отлепвайте ориза от краищата с лъжица, ако се налага.
  8. Добавете предварително приготвените скариди. (В тиган загрейте ¼ чаша зехтин. Запържете почистените и овкусени скариди със сол и черен пипер за около 3 минути, от двете страни).
  9. Намалете температурата за поне още 10 мин до готовност под капак, докато се свари оризът и се изпари течността и се образува характерната за паелята златистата коричка на дъното.
  10. Сервирайте с резенчета лимон.
Ориз Ориз Бомба