Съставки
- 1 агнешки комплект за дроб сарма
- 1 чаена чаша ориз Перлен Krina Natural Choice
- 1 1/2 връзка пресен зелен лук
- 30 г масло
- олио
- подправки: джоджен, черен пипер, пушен червен пипер, пресен магданоз, сол
Приготвяне
- Почистете агнешките дреболии. Накиснете шкембето и червата във вода с малко оцет за 20 минути. Изплакнете ги хубаво, заедно с останалите дреболии, и ги нарежете на едри парчета. Налейте вода и сложете на котлона. Щом заврат, изхвърлете първата вода, изплакнете ги и налейте нова. Варете ги между 20 и 30 минути или докато омекнат.
- През това време измийте Перления ориз Krina добре и го сложете в хладка, подсолена вода да престои 30 минути. Почистете и нарежете лука на дребни парчета. Задушете го леко за минута-две в тиган с 2-3 супени лъжици мазнина (олио).
- Отцедете дреболиите от бульона, нарежете на хапки и ги прибавете при зеления лук. Овкусете с подправките, разбъркайте и оставете на котлона за минута-две.
- Изрежете парчета от хартия за печене с дължина около 25-30 см. Сложете по средата на хартията от сместа с дреболиите и лука. Сгънете на плик – първо долната част над сместа, после – горната, след което и страничните. Обърнете плика обратно и поставете в подходяща тава. Продължете по същия начин и с останалата смес. При мен се получиха 4 на брой.
- Сложете ги в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
- Идва ред на ориза. В тенджерка сложете маслото и 1 супена лъжица олио. Отново изплакнете ориза много добре, отцедете и го изсипете в тенджерката. Бъркайте на умерен огън, докато стане стъклен. Този ориз се готви 1:2. Затова сложете 2 чаши от горещия бульон, в който са врели дреболиите. Подправете със сол и черен пипер. Захлупете с капак и оставете да се готви на слаб огън 15 минути. След като минат тези минути и оризът е абсорбирал цялата течност, махнете капака, сложете чиста кухненска кърпа върху тенджерата и отново захлупете с капака. Оставете ориза така за 10 минути – ще видите, че оризът ви стои на зрънца и не е кашкав.
- Ако искате, направете по-голямо количество ориз, защото е толкова вкусен, че гостите ще искат допълнително.
- И идва ред на сервирането – напълнете стъклена купичка с готовия ориз, но без да притискате много, след което обърнете в чинията, в която ще сервирате ястието. Отстрани поставете едното пликче с дреболиите, като с нож сте премахнали горната част. Поръсете с нарязан на ситно зелен лук и пресен магданоз. За повече свежест сложете листенце зелена салата и домат.