В голям тиган загрейте зехтина, сложете лука, моркова и целината нарязани на кубчета и гответе 5-6 минути, докато зеленчуците омекнат.
Добавете каймата и гответе, докато се раздроби на дребни парченца и остане само на мазнина.
Сложете ориза, разбъркайте и добавете червения пипер и солта.
Разбъркайте, налейте бульона и доматения сок и подправете с черен пипер. Оставете на котлона, докато оризът поеме цялата течност.
Свалете съда от котлона и прехвърлете плънката в голяма купа и охладете за 10-15 минути. Добавете ситно нарязаните копър и магданоз и разбъркайте добре.
Подредете чушките в дълбок съд за печене и посолете всяка. Напълнете с плънката и налейте топла вода до средата да съда. Печете 45 минути в загрята до 200 градуса фурна. Свалете капака и печете още 10-15 минути, за да се запекат чушките.
Пригответе соса: в касерола разтопете маслото и запържете в него брашното за около 2 минути, докато стане златисто.
Налейте студеното мляко и бъркайте енергично, за да не останат бучки в соса. Подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.
Ако искате сосът да е с по-течна консистенция, може да добавите от соса от печенето на чушките.
Поднесете чушките топли със сос бешамел и ситно нарязан магданоз.