1. Разрежете патладжаните на две и ги издълбайте.
2. Посолете и оставете за 20 минути, за да се отцеди горчивият сок.
3. С домакинска хартия попийте отделения сок, намажете с малко зехтин и печете 18-20 минути в предваритлено загрята до 200 градуса фурна.
4. В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин и запържете ситно нарязаните лук и 1/3 от издълбаната вътрешност на патладжаните. Посолете и гответе 4-5 минути, докато зеленчуците започват да омекват.
5. Добавете Перления ориз и половината от ситно нарязания чесън. Гответе около минута и налейте виното. Оставете течността да се изпари, налейте от водата и подправете с черен пипер. Гответе около 20 минути, като наливате периодично вода. Оризът трябва да е почти сготвен. Свалете съда от котлона и оставете настрана.
6. В касерола загрейте 2 супени лъжици зехтин и сотирайте останалия чесън. Добавете доматите, подправете със сол и черен пипер и сложете захарта. Гответе 5-6 минути, сложете ситно нарязаните магданоз и босилек и свалете съда от котлона.
7. Към леко охладения ориз добавете нарязаните на колелца маслини.
8. На дъното на тавичка за печене сложете 1чаена лъжица зехтин и 2/3 от доматения сос.
9. Подредете запечените патладжани и в тях разпределете плънката.
10. Отгоре покрийте с останалия доматен сос и покрийте с фолио.
11. Печете 20 минути на 200 градуса. Махнете фолиото и печете още 15 минути.
12. Сервирайте по 1-2 патладжана на порция и поръсете с натрошено сирене и пресен магданоз.