400 г нарязани на кубчета печени домати (1 консерва)
4 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон
1 чаша замразен грах
1 супена лъжица лют сос като Tabasco или Sriracha, по избор
2 чаени лъжици пушен червен пипер
1 чаена лъжичка шафран
14 - 16 големи скариди, почистени от черупките
2 филета сьомга, нарязани на кубчета
За гарниране:
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
1 лимон, нарязан
Приготвяне:
В голям тиган за паеля, загрейте зехтина на котлона, на среден огън.
Добавете целината, лука и чушките, овкусете с малко сол и гответе за 2 минути, докато зеленчуците поомекна. Добавете чесъна и гответе още една минута.
Пригответе ориза, като го измиете. Добавете го към зачервените зеленчуци и разбъркайте за около минута.
Прибавете доматите в тигана и разбъркайте добре.
Оставете ориза да се готви в доматения сос за около 5 минути, ще забележите, че ще започне да покафенява отдолу, което търсите.
Добавете бульона, граха, лютия сос, пушения червен пипер, шафрана и овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Разбъркайте всичко и покрийте с голям капак.
Гответе около 15 минути или докато по-голямата част от течността се абсорбира от ориза, без да се разбърква. (За това време, оризът няма да бъде сварен.)
В това време, запечатайте сьомгата в друг тиган в една супена лъжица зехтин от двете стани, докато леко се зачерви. Оставете настрани готовата риба.
Подгответе скаридите, като ги почистите. Намалете котлона, на който готвите паелята до средно-ниска температура. Подредете скаридите и сьомгата върху ориза, покрийте отново с капак и гответе още 10 минути или докато скаридите и рибата се сготвят.
Изключете котлона и украсете с резенчета лимон и пресен магданоз.