Съставки:
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 стръка целина
- 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
- 6 скилидки чесън, ситно нарязан или пресован
- 1 зелена чушка нарязана
- ½ чаена лъжичка сол или на вкус
- ¼ чаена лъжичка черен пипер или на вкус
- 1½ чаши ориз Бомба Krina Exotic Line
- 400 г нарязани на кубчета печени домати (1 консерва)
- 4 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон
- 1 чаша замразен грах
- 1 супена лъжица лют сос като Tabasco или Sriracha, по избор
- 2 чаени лъжици пушен червен пипер
- 1 чаена лъжичка шафран
- 14 - 16 големи скариди, почистени от черупките
- 2 филета сьомга, нарязани на кубчета
За гарниране:
- 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
- 1 лимон, нарязан
Приготвяне:
- В голям тиган за паеля, загрейте зехтина на котлона, на среден огън.
- Добавете целината, лука и чушките, овкусете с малко сол и гответе за 2 минути, докато зеленчуците поомекна. Добавете чесъна и гответе още една минута.
- Пригответе ориза, като го измиете. Добавете го към зачервените зеленчуци и разбъркайте за около минута.
- Прибавете доматите в тигана и разбъркайте добре.
- Оставете ориза да се готви в доматения сос за около 5 минути, ще забележите, че ще започне да покафенява отдолу, което търсите.
- Добавете бульона, граха, лютия сос, пушения червен пипер, шафрана и овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Разбъркайте всичко и покрийте с голям капак.
- Гответе около 15 минути или докато по-голямата част от течността се абсорбира от ориза, без да се разбърква. (За това време, оризът няма да бъде сварен.)
- В това време, запечатайте сьомгата в друг тиган в една супена лъжица зехтин от двете стани, докато леко се зачерви. Оставете настрани готовата риба.
- Подгответе скаридите, като ги почистите. Намалете котлона, на който готвите паелята до средно-ниска температура. Подредете скаридите и сьомгата върху ориза, покрийте отново с капак и гответе още 10 минути или докато скаридите и рибата се сготвят.
- Изключете котлона и украсете с резенчета лимон и пресен магданоз.
- Сервирайте докато е топла, тогава е най-вкусна.