Съставки
- 1 1/2 кг тиквички
- около 300 мл прясно мляко
- 150 г ориз Перлен Krina Natural Choice
- 70 г пармезан
- 75 мл зехтин
- 30 г масло
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 5-6 клонки пресен копър
- 2 супени лъжици брашно
- 2 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжица черен пипер
Приготвяне
1. Измийте тиквичките, настържете ги на едро ренде, посолете с 2 чаени лъжици сол, разбъркайте и сложете в цедка за 20-30 минути.2. С ръце изстискайте водата от тиквичките и я запазете. Към нея налейте толкова мляко, че общо течността да стане 500 мл.
3. В голям съд загрейте зехтина и запържете нарязания на кубчета лук за 5-6 минути, докато омекне. Добавете тиквичките и гответе 8-10 минути. Сложете чесъна, солта и черния пипер. Гответе още 2 минути и свалете съда от котлона.
4. В касерола загрейте маслото и 1 супена лъжица зехтин. Запържете брашното за 2-3 минути и налейте млякото и водата от тиквичките. Разбъркайте добре, за да не останат бучки, варете 2-3 минути и свалете съда от котлона.
5. Намаслете подходящ за печене съд, изсипете тиквичките, добавете Перления ориз, ситно нарязания копър и 1/3 от настъргания пармезан и разбъркайте добре. Налейте соса, разбъркайте и отгоре поръсете с останалия пармезан.
6. Печете 30 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна, докато оризът поеме течността и гратенът добие хубава златиста коричка.
7. Охладете гратена за 10 минути и поднесете с кисело мляко, чесън и пресен копър.