1.В голяма тенджера налейте 2 л студена вода, сложете боба и кипнете. Сменете водата и варете 30 минути от момента на завиране. Разбъркайте няколко пъти в началото на варенето, за да не залепне боба за съда. В края на варенето добавете солта. Свалете от котлона и прецедете. 2.Загрейте зехтина в дълбок тиган на средно висока температура. Сложете нарязания на кубчета бекон и гответе 4-5 минути, докато се зачерви. Добавете нарязаната на ивици чушка, а след 3 минути и лука нарязан на филийки. Посолете и гответе 7-8 минути, докато лука омекне и стане прозрачен. 3.Деглазирайте с виното и оставете за 2 минути да се изпари алкохола. 4.Налейте сметаната, разбъркайте и свалете съда от котлона. 5.В тавичка за печене сложете отцедения боб, добавете сместа от бекон и зеленчуци и разбъркайте добре. 6.Поръсете с настърган пармезан и печете в предварително загрята до 220 градуса фурна 15 минути. 7.Сервирайте.