Накиснете боба в 3 чаени чаши студена вода за една нощ.
В тиган загрейте 3-4 супени лъжици олио и запържете каймата с 1 чаена лъжица сол, 1 чаена лъжица ким, малко черен и лют пипер. Гответе за около 7-8 минути и свалете от огъня. Оставете настрана.
Измийте, обелете и нарежете на парченца лука и морковите.
Нарежете чесъна на парченца или намачкайте скилидките в преса за чесън.
В тенджера сипете 3-4 супени лъжици олио, лука, морковите и чесъна и ги задушете за няколко минути.
Изсипете 1/3 чаена чаша от виното в тенджерата и гответе, докато течността почти изври.
Прибавете телешкото, бульона, останалото вино, боба, доматите и разбъркайте добре.
Оставете да заври и след това намалете силата на огъня наполовина.
Гответе около час, докато бобът омекне. През 10-ина минути разбърквайте и внимавайте течността да не се изпари!
Сервирайте горещо със заквасена сметана, парченца люта чушка и свежи подправки или поръсете с настърган чедър, парченца чушка и свежи подправки.