Съставки
2 средно големи тикви Хокайдо
за боба
- 200 г боб Български Крина „Имало едно време…“
- 2 л вода
- 1 морков
- ½ глава лук
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжица сол
за плънката
- 300 г праз
- 100 г сини сливи без костилка
- 70 г орехи
- 150 мл зеленчуков бульон
- 2 стръка селъри
- 1 морков
- 5-6 листа прясна салвия
- 6-7 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
Приготвяне
1. Накиснете боба в студена вода за една нощ. На следващия ден сложете боба в голяма тенджера, добавете моркова, лука и дафиновия лист и налейте водата. Кипнете и варете около 1 час под капак. В края на варенето посолете.
2. Разрежете на две измитите тикви и почистете семената.
3. Сложете тиквите в тава, покрита с хартия, намажете с част от зехтина и подправете със сол и черен пипер. Печете 40 минути в предварително загрята до 220 градуса фурна.
4. Нарежете праза на тънки полумесеци. Загрейте 3-4 супени лъжици зехтин в голям тиган и сотирайте нарязаните на кубчета селъри и морков с с праза за 5-6 минути. Посолете с 1 чаена лъжица сол и 1/2 чаена лъжица черен пипер. Добавете нарязаната на ивици салвия, нарязаните на дребно сини сливи и разбъркайте.
5. Налейте топлия бульон и гответе още 4-5 минути. Прибавете отцедения боб и едро нарязаните орехи. Разбъркайте добре и разпределете плънката в тиквите. Полейте с малко зехтин и печете още 10 минути.
6. Охладете ястието за 10 минути преди да сервирате.