Фалафели от боб Мунг с провансалска коричка и млечно-таханов сос от Ани Шакарян

Съставки

• 1/2 чаена чаша боб Мунг Krina Natural Choice
• 1/2 чаена чаша сварен нахут
• 3 стръка пресен чесън
• 1 малка глава лук
• 2 супени лъжици лимонов сок
• връзка пресен магданоз
• връзка пресен босилек
• 1 супена лъжица сусамов тахан
• щипка лют пипер
• 1/4 чаена лъжица кимион
• 3 супени лъжици зехтин
• сол

• 3 филии хляб
• 60 г пармезан
• 50 г масло
• връзка магданоз
• връзка пресен босилек
• сол

• 1/2 кофичка кисело мляко
• 2 супени лъжици сусамов тахан
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1/4 чаена лъжица кимион
• сол

Приготвяне

1. Почистете боба и го измийте.
2. Сложете го в тенджера и кипнете водата. След като поври за 1 минута, го изплакнете със студена вода и го отцедете.
3. Повторете още един път, след което налейте чаша и половина вода (или бульон) и сложете боба да кипне.
4. След това намалете на тих огън и го оставете 35-40 минути, докато стане готов. Добавете щипка сол. Отцедете го добре.
5. В блендер сложете нахута, сварения боб, лука, чесъна, тахана и всички останали съставки. Пасирайте до хомогенност.
6. Почистете блендера и поставете в него съставките за провансалската коричка. Пасирайте, докато получите трохи.
7. Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте тава с хартия за печене.
8. Загребете от сместа, с помощта на супена лъжица. Оформете с ръце фалафел с големината на кюфтенце.
9. Пригответе си панировката в плитка чиния и оваляйте фалафела в нея. Нека полепне добре от всичките му страни.
10. Поставете го в тавата. По същия начин оформете и оваляйте и останалите фалафели.
11. Печете до приятен загар и хрупкава коричка около 40 минути.
12. Охладете.
13. Поднесете с пресни зеленчуци, хумус от сладък картоф и млечен сос с тахан.