Nu vă lăsați păcăliți că „prefiert” pentru orez înseamnă semi-gătit, așa cum este pentru legume. Orezul prefiert este un tip de orez care a fost parțial fiert la abur pentru îndepărtarea cojii. Astfel, nutrienții săi naturali pe păstrează în stratul maro al boabei si ai germenilor. Orezul prefiert este foarte bogat în complex de vitamine B.
E potrivit pentru feluri principale și garnituri. După fierbere, nu se lipește și devine alb curat și pufos.