Căliți ceapa tocată mărunt în 2 linguri de ulei într-o cratiță încăpătoare.
Când devine translucidă, adăugați orezul, sare și piper după gust.
După aproximativ un minut, turnați jumătate din cantitatea de vin și amestecați timp de 3-4 minute până se evaporă.
Adăugați 300 ml de apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 22-23 de minute - orezul ar trebui să absoarbă apa. Luați de pe foc.
Curățați și zdrobiți cățelul de usturoi, iar carnea tăiați-o în bucăți fine și subțiri.
Condimentați cu sare și piper, apoi ungeți-o cu pesto de busuioc pe o singură parte.
Tăiați pe lungime mozzarella în 8 bucăți, iar roșiile uscate în felii. Acoperiți bucățile de carne cu ele și înfășurați-le strâns, legând capetele cu ață.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Într-o tigaie, topiți o lingură de ulei și rumeniți fiecare rulou pe toate părțile (timp de 30 de secunde pe fiecare parte), la foc ridicat.
Puneți carnea într-o tavă. Lăsați tigaia pe aragaz și reduceți căldura.
Adăugați usturoiul, o lingură de ulei și restul de vin.
Amestecați timp de 1-2 minute și deglazați amestecul.
Turnați sosul rezultat peste rulouri. Înfășurați tava cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor timp de 10 minute. Scoateți folia și mai coaceți timp de încă 2-3 minute.
Într-o cratiță, puneți fructele de pădure și încălziți-le la foc moderat. Amestecați până când se formează un sos.
Apoi adăugați restul de ulei și zahăr. Sosul va deveni gros și va fi gata în aproximativ 1-2 minute.
Tăiați migdalele în bucăți mici.
După ce rulourile sunt gata, îndepărtați ața și așezați-le într-o farfurie, împreună cu 3 bile de orez pe porție.
Turnați sosul de fructe de pădure peste carne și presărați orezul cu migdale. Puteți adăuga și din sosul în care a fost coptă carnea.