1. Puneți orezul Imperial într-o cratiță cu apă, acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă. Reduceți focul și fierbeți timp de 45 de minute, până când orezul este complet fiert și a absorbit toată apa. 2. Amestecați laptele de cocos și curmalele, fără sâmburi, și mixați până obțineți o compoziție fină. 3. Adăugați laptele de cocos și ghimbirul ras la orezul gata preparat, amestecați și gătiți la foc mic încă 5 minute. 4. Încingeți o tigaie antiaderentă la temperatură medie-ridicată. 5. Tăiați piersicile în două, scoateți cu grijă sâmburii și ungeți-le cu puțin ulei. 6. Puneți-le în tigaie cu partea tăiată în jos și caramelizați-le timp de 3-4 minute la foc mediu. 7. Întoarceți-le și mai lăsați-le încă 2-3 minute pentru a se înmuia ușor. 8. Căliți fulgii de cocos într-o tigaie uscată timp de 30 de secunde, până când devin ușor aurii. 9. Serviți budinca de orez în boluri pentru desert, turnați 2-3 linguri de lapte de cocos, adăugați bucățile de piersică și presărați deasupra cu afine, fulgi de cocos și miere.