Съставки
- 200 г ориз червен Krina Exotic Line
- 100 мл бяло вино
- 100 г спанак
- 200 г гъби
- 20 г сушени диви гъби
- 70 г пармезан
- 1 л зеленчуков бульон
- 3 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици маскарпоне
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици прясна мащерка
- 4 супени лъжици зехтин
- 1/2 глава лук
- 1 чаена лъжица сол
- 1/2 чаена лъжица черен пипер
Приготвяне
1. Измийте червения ориз и го накиснете във вода, докато приготвите гъбите.
2. Накиснете сушените гъби в 200 мл от топлия бульон.
3. Пресните печурки почистете и нарежете на едри парчета.
4. В голям тиган загрейте 2 супени лъжици от зехтина и сложете пресните гъби. Добавете мащерката и гответе 5-6 минути, докато гъбите се запържат.
5. Посолете, прибавете 1 супена лъжица от маслото и ситно нарязания чесън.
6. Разбъркайте и добавете дивите гъби заедно с бульона, в който са накиснати. Подправете с черен пипер и оставете на средно силен огън за 3-4 минути.
7. Свалете съда от котлона и оставете настрана.
8. В голяма тенджера загрейте останалия зехтин и 1 супена лъжица от маслото.
9. Добавете ситно нарязания лук, гответе 2-3 минути, докато лукът стане прозрачен, прибавете отцедения ориз и разбъркайте.
10. Налейте виното, разбъркайте и оставете за 2-3 минути, за да се изпари алкохола.
11. Налейте топлия бульон, посолете, намалете котлона и варете 30-35 минути, като разбърквате от време на време.
12. Към сварения ориз добавете гъбите, маскарпонето, измития и едро нарязан спанак, маслото и пармезана.
13. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете 2-3 минути, за да омекне спанака.
14. Изключете котлона и подправете с черен пипер на вкус.