Arancini cu mozzarella și sos marinara

pentru arancini

• 300 g orez Arborio Krina Exotic Line
• 750 ml supă de legume
• 4 ouă
• 125 g mozzarella
• 50 g parmezan
• 150 g pesmet
• 70 g făină
• 1/2 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță sare

pentru marinată

• 800 g roșii din conservă
• 4 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă
• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• 1/4 linguriță piper

1. Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt, sare și căliți timp de 3-4 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și amestecați, apoi adăugați orezul.
2. Amestecați și turnați puțin din supa fierbinte. Continuați să amestecați și turnați supa treptat, după ce orezul absoarbe din cantitatea anterioară. Gătiți timp de 20-22 de minute și luați de pe foc. Puneți într-un bol potrivit și lăsați la răcit.
3. Pregătiți sosul de roșii: într-o cratiță sau tigaie adâncă, încingeți ulei de măsline și căliți ceapa tăiată cubulețe timp de 4-5 minute. Adăugați sarea și usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde.
4. Adăugați roșiile, condimentați cu sare și piper și adăugați zahărul. Acoperiți cu capac, reduceți focul și gătiți timp de 25-30 de minute, amestecând din când în când. Înlăturați capacul și gătiți încă 5-6 minute.
5. Puneți orezul fiert într-un bol și lăsați să se răcească. Adăugați un ou și parmezanul ras. Amestecați bine compoziția. Tăiați mozzarella cubulețe.
6. Luați puțin din amestecul de orez în mână, faceți o mică adâncitură în care să puneți bucățica de mozzarella, apoi acoperiți bine și formați o biluță.
7. Rulați bilele de orez în făină, în ouăle rămase și apoi în pesmet.
8. Prăjiți în uleiul încins până devin aurii.
9. Serviți arancinii cu sos de roșii, parmezan ras și busuioc proaspăt.