Așa se numește grâului decojit, din bobul căruia s-a îndepărtat învelișul și germenii. Prelucrarea acestuia este similară cu modul în care se polizează boabele de orez alb și cele de orz perlat. Grâul decojit e bogat în proteine, vitamine și oligoelemente și este mai gustos și mai moale decât grâul integral și se gătește mai repede.
Cu ajutorul grâului dur se pot prepara diferite tipuri de deserturi sau garnituri, printre care se numără tradiționalul grâu fiert cu zahăr sau desertul armenesc ashure.
Cu ajutorul grâului dur se pot prepara diferite tipuri de deserturi sau garnituri, printre care se numără tradiționalul grâu fiert cu zahăr sau desertul armenesc ashure.