Rețete

Rulada de miel cu orez Perlat

Ingrediente

Pentru orez

  • 1 lingură ulei de masline
  • ½ ceapă
  • 100 g orez Perlat Krina Natural Choice
  • 150 ml supă de legume
  • 1 linguriță sare
  • ¼ linguriță piper negru
  • 6 căței usturoi
  • 3 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • 1 pulpă dezosată de miel – aprox. 1 kg
  • 2 lingurițe de sare
  • 3 linguri ulei
  • 100 ml vin alb

pentru servire

  • pâine prăjită
  • salată proaspătă, de primăvară
  • 1-2 legături de ceapă verde proaspătă

Mod de preparare

  1. Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță și căliți ceapa tocată măunt timp de 2-3 minute. Adăugați orezul, amestecați și gătiți până devine translucid.
  2. Turnați supa de legume, condimentați cu sare și piper și fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute până când orezul absoarbe tot lichidul.
  3. Luați tigaia de pe foc, puneți orezul într-un bol și lăsați să se răcească puțin.
  4. Tocați mărunt usturoiul și rozmarinul. Condimentați mielul cu sare si piper, întindeți peste el amestecul de usturoi si rozmarin, adăugați orezul răcit, acoperind 2/3 din carne. Rulați, legați cu sfoară de bucătărie și condimentați încă o dată cu sare și piper pe toate părțile.
  5. Într-o oală din fontă încălziți uleiul și prăjiți carnea pe toate părțile, până se rumenește. Opriți focul, turnați vinul și acoperiți cu capac.
  6. Puneți la copt 1 oră și 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Îndepărtați capacul și coaceți la grătar pentru încă 20-30 de minute.
  7. Scoateți carnea din cuptor și lăsați la răcit timp de 10-15 minute. Rupeți sfoara și tăiați felii.
  8. Serviți cu sosul de friptură și presărați ceapa verde deasupra.
Orez