Rețete

Pulpă de miel umplută cu orez Perlat

Ingrediente

  • 1 pachet organe miel pentru drob
  • 1 pulpă de miel – aprox. 1.3 кг
  • 300 g orez Perlat Krina Natural Choice
  • 1 ceapă
  • 3 legături ceapă verde
  • 1 buc. usturoi proaspăt
  • 1 legătură mentă proaspătă
  • 4-5 morcovi
  • 3 buc. ceapă roșie
  • 1 căpăţână usturoi
  • 100 ml ulei
  • 1 linguriță boia
  • piper
  • sare

Mod de preparare

  1. Spălați bine mielul și puneți-l într-o oală umplută cu apă rece. Puneți la fiert și atunci când începe să fiarbă, aruncați apa. Umpleți din nou oala cu 3 litri de apă rece și puneți la foc. Țineți pe foc încă 10-12 minute după ce începe să fiarbă.
  2. Scoateți carnea, puneți-o la răcit pe o farfurie și strecurați apa.
  3. Tăiați organele de miel pentru drob și puneți deoparte.
  4. Turnați ulei într-o oală mare și prăjiți ceapa tocată mărunt pentru aproximativ un minut. Adăugați orezul spălat și căliți timp de 3-4 minute până devine translucid.
  5. Adăugați sare, apoi ceapa și usturoiul tocate mărunt și căliți încă 3-4 minute. La sfârșit, adaugați menta tocată mărunt și organele de miel. Condimentați cu piper negru, amestecați, turnați aproximativ 300 ml din apa strecurată și puneți pe aragaz până când orezul absoarbe lichidul.
  6. Cu un cuțit ascuțit, scoateți osul de pe pulpa de miel și modelați carnea astfel încât să poată fi pliată.
  7. Așezați umplutura, pliați carnea în jurul ei și legați cu sfoară.
  8. Condimentați cu sare și boia. Adăugați câțiva morcovi, 3 cepe roșii tăiate în sferturi și câțiva căței întregi de usturoi. Turnați din apa strecurată și acoperiți cu folie.
  9. Coaceți timp de 3 ore în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
  10. Puneți ficatul rămas într-o tavă de copt și turnați 1 litru din apa strecurată rămasă. Amestecați și coaceți timp de 35-40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Orez