Съставки
за бульона
- 2 пилешки бутчета (800 г) (на 4 части)
- 1 морков
- 1 глава лук
- 2 стръка целина
- дръжки от магданоз
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- ¼ чаена лъжица семена кориандър
- ¼ чаена лъжица семена резене
- 3-4 скилидки чесън
- 1.5 л вода
- 1 супена лъжица сол
за ориза
- 500 мл бульон
- 200 г ориз Жасмин Krina Natural Choice
- 40 г масло
- 30 г филирани бадеми
- кори за баница
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 глави лук
- 2-3 клонки прясна мента
- 1 чаена лъжица сол
- разтопено масло за намазване
- 6-8 купички за суфле
Приготвяне
1. Сложете пилето в широка тенджера, добавете едро нарязаните зеленчуци и подправките, посолете и залейте с водата. Оставете да заври, намалете котлона и варете 30-40 минути. Свалете съда от котлона, оставете да се охлади, извадете пилето, а бульона прецедете.
2. Загрейте маслото и зехтина в тиган на средно силен огън и сложете нарязания на ивици лук. Посолете и гответе около 5-6 минути, като бъркате често, докато лукът омекне.
3. Сложете ориза, бадемите и ситно нарязаните листа мента. Подправете с черен пипер, разбъркайте и гответе 3-4 минути.
4. Налейте бульона, разбъркайте и варете под капак 15-18 минути след завиране. Свалете съда от котлона и оставете с капака да постои още 5 минути.
5. Махнете кожата на пилето и свалете месото от костите.
6. Добавете нарязаното на едро пилешко месо към леко охладения ориз и разбъркайте добре.
7. От корите оформете квадратни листа със страна около 20 сантиметра. Намажете формите за печене с разтопеното масло.
8. Във всяка форма поставете по 2 кори, които сте намазали с разтопеното масло. Оставете крайчетата да висят навън и внимателно напълнете с плънка. Притиснете добре плънката към формата, покрийте с крайчетата на корите и намажете с масло.
9. Подредете купичките в тава и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути на долен реотан и още 5-6 - на горен и долен.
10. Извадете пайовете от фурната, оставете ги да се охладят за 5 минути и ги обърнете в чиния за сервиране. Поднесете със свежа салата.