Рецепти
Рецепти

Агнешки котлети с ориз Балдо и аспержи

Съставки



  • 1/2 агнешки гръб с 8 котлета
  • 1/2 връзка аспержи
  • 3 супени лъжици дижонска горчица
  • черен пипер и сол на вкус
  • 1 супена лъжица зехтин

за коричката

  • 30 г разтопено масло
  • 5 супени лъжици смлян шамфъстък
  • 3 супени лъжици галета Панко
  • щипка сол

за ориза

  • 150 ориз Балдо Krina Natural Choice
  • 300 мл вода
  • 3 глави лук шалот
  • 2-3 стъбла аспержи
  • 50 г масло
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаена лъжица лимонова кора
  • 3 супени лъжици бяло вино
  • 1 чаена лъжица сол

за ментовото песто

  • 1/2 връзка мента
  • 1 стрък пресен лук
  • 50 мл зехтин
  • сол





Приготвяне


  1. Сварете ориза за 15 минути в подсолена вода. Свалете от котлона и оставете под капак още 5 минути.
  2. Бланширайте аспержите за 2-3 минути в подсолена вода, извадете и веднага ги сложете в ледено студена вода.
  3. Загрейте 1 супена лъжица зехтин и маслото в тиган, сложете нарязаните на колелца стъбла от аспержи и гответе около минута. Добавете ситно нарязания шалот и гответе до омекване на лука.
  4. Посолете котлетите, подправете ги с черен пипер и ги запържете в сгорещения зехтин за 2-3 минути от всяка страна.
  5. Покрийте плътно месото със смес от шамфъстък, хлебните трохи и разтопеното масло.
  6. С алуминиевото фолио покрийте костта и печете котлетите 15-18 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. За средно недопечено вътрешната температура на месото трябва да достигне 55- 60 градуса.
  7. Извадете от фурната, покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине за 5-6 минути.
  8. Сварения ориз изсипете при лука и аспержите и разбъркайте добре.
  9. В хаван счукайте ментата и ситно нарязания лук със зехтина и малко и сол.
  10. Разрежете агнешкото на 4 парчета с по 2 котлета и сервирайте с ориза, аспержите и ментовото песто.
Ориз