В тенджера загрейте зехтина. Сложете ситно нарязания лук, посолете и запържете за 3-4 минути. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и сложете ориза.
Разбъркайте, за да се намасли ориза и налейте малко от горещия бульон.
Разбъркайте отново и добавете още от бульона, след като оризът е попил предишното количество.
Гответе 20-22 минути и свалете от котлона.
Изчакайте ориза да се охлади и добавете едно яйце и настъргания пармезан. Разбъркайте сместа добре.
Нарежете моцарелата на кубчета.
Вземете в ръка от оризовата смес, направете малко кладенче, в което да сложите парченце моцарела.
Покрийте добре и оформете на топка.
Овалвайте оризовите топки последователно в брашното, останалите яйца и след това в галетата.
Пържете в сгорещен зехтин до златисто.
Сервирайте оризовите кюфтенца със свежа зелена салата.
Съвет от шеф Роу: оризовите кюфтенца са подходящи да се консумират и студени. Децата обичат да ги хапват директно с ръчички. Може да ги поставите в кутията им за обяд в училище заедно с няколко резенчета краставичка или морков.