Съставки:
За пилафа
- 2 супени лъжици масло
- 2 глави лук (настъргани)
- 2 скилидки чесън (счукани)
- 100 г френско грозде или нар (по избор)
- 250 г ориз Баланс Krina
- 2 супени лъжици пресен риган (ситно нарязан)
- 500 мл пилешки бульон
- 70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани)
- 2 супени лъжици масло
- 1 ½ супени лъжици брашно
- 250 мл прясно мляко
- ½ чаена лъжица индийско орехче (мляно)
- 100 г кашкавал (настърган)
Приготвяне:
За пилафа
За соса бешамел
- Разтопете на умерен огън маслото в тенджера, подходяща да се постави и във фурна.
- Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута.
- Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие изцяло с масло.
- Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на много слаб огън.
- Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре.
За соса бешамел
- Загрейте маслото в малка тенджера на среднослаб огън, докато се разтопи.
- Добавете брашното. Бъркайте непрекъснато, докато се получи гладка паста.
- Добавете млякото (малко по малко) като непрекъснато разбърквате, а след това индийското орехче и солта.
- Варете на слаб огън 6-7 минути, докато соса се сгъсти.
- Накрая добавете кашкавала и разбъркайте, докато изцяло се разтопи в соса.
- Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор)
- за 10 минути, докато се запече отгоре.
Съвет от шеф Роу: Може да заместите френското грозде с нар според сезона. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.