1.Измийте и нарежете тиквичките по дължина, като отстраните дръжките преди това. 2.Издълбайте ги с нож или лъжичка и нарежете на ситно пълнежа и лука. 3.Нарежете и гъбките на средно големи парченца.(Свиват се много при пърженето, затова не бива да са много на ситно.) 4.Сложете на котлона тенджера с подсолена вода и я оставете да кипне. 5.Бланширайте тиквичките за няколко минути, докато поомекнат леко,за да се изпекат по-бързо. (Можете да пропуснете тази стъпка.) 6.В загрято олио запържете гъбките докато добият приятен кафяв цвят и осолете леко след това. 7.Извадете гъбите от тигана и ги прехвърлете в чиния. 8.В същия тиган прибавете още малко олио и задушете в него лука и нарязания на ситно пълнеж от тиквички, докато омекнат. 9.Прибавете ориза и запържете за около 3 минути. 10.Добавете гъбите и около 300-350 мл вода и сол на вкус. 11.Оставете да къкри на средна степен, докато оризът абсорбира водата, за да набъбне и омекне. 12.Към края добавете заквасената сметана и разбъркайте докато се разтопи и получи кремообразно "ризото". 13.Накрая прибавете по-голямата част от нарязания на ситно копър, а останалия отделете за декориране. 14.Започнете да пълните вече бланшираните тиквички с плънката с ориза, а остатъка изсипете в тавичката около тях. 15.Долейте още малко водичка в тавата и пъхнете да се пекат за около 15-20 минути във фурната на 180 градуса. 16.След като ги извадите, ги поръсете с малко сиренце Фета и останалия копър. 17.Пригответе соса като смесите в купа киселото мляко заедно с чесъна и сирене Фета. Съвет: Внимавайте с количеството сол в ястието заради солеността в сиренето