Съставки
за шипковия крем
- 1 бурканче Старомоден мармалад от шипки Krina
- 1 пакетче желатин
- 3 яйца
- 100 г захар от фурми Passiflora
- 170 г пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
- 10 г бакпулвер
- 140 г краве масло
- 50 мл топло прясно мляко
- 50 мл гореща вода
за млечния крем
- 400 мл прясно мляко
- 100 г захар Меласа Passiflora
- 2 супени лъжици пълнозърнесто брашно от ориз
- 80 г краве масло
за шоколадовия крем
- 450 г маскарпоне
- 200 г течен шоколад с лешници
Приготвяне
1. Започнете с приготвянето на шипковия крем, защото е необходимо да стегне.
2. Разтворете желатина, според указанията, и го добавете към шипковия мармалад. Разбъркайте добре.
3. Сложете го в малка касерола или съд с по-малък диаметър от 18 см, защото блатовете за тортата ще са с диаметър 18 см. Преди това е добре да сложите стреч фолио в съда, за да ви е по-лесно изкарването от формата.
4. Пригответе блатовете - разбийте яйцата на пяна със захарта от фурми.
5. Добавете брашното от лимец и бакпулвера. Разбъркайте.
6. Накрая прибавете маслото, нарязано на малки кубчета, прясното мляко и горещата вода. Разбийте добре до получаване на хомогенна смес.
7. Намаслете 2 тавички с диаметър 18 см с краве масло и разпределете сместа в тях.
8. Печете в загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути и проверявайте дали е готово с клечка за зъби.
9. Докато блатовете се пекат, пригответе другите 2 крема.
10. Загрейте прясното мляко в малка касерола, прибавете меласата и разбъркайте добре.
11. Отделете малка част от млякото в купичка и добавете оризовото брашно. Хомогенизирайте добре и изсипете при млякото на котлона. Бъркайте, докато се сгъсти.
12. Свалете от огъня и добавете маслото. Разбъркайте.
13. Пригответе и шоколадовия крем, като разбиете маскарпонето с течния шоколад.
14. Напълнете сместа в сладкарски пош.
15. Готовите блатове извадете от фурната и поставете върху метални решетки, за да изстинат равномерно.
16. След това сложете един блат в чиния, после поставете ринг за торта, а около него - 2 листа ацетатно фолио - едно върху друго, по височина.
17. Шприцовайте шоколадов крем, а върху него - млечен крем (изстинал). Поставете втори блат, шприцовайте малко шоколадов крем. В средата поставете формата от шипков мармалад, а около нея сложете млечен крем.
18. За завършек шприцовайте шоколадови топки.
19. Поставете тортата в хладилник за една нощ.
Приятен апетит!