Звездовиден хляб със сладко от горски ягоди от Таня Гарджева

Продукти

• 2/3 чаени чаши прясно мляко, топло
• 2 супени лъжици кокосова захар
• 1 пакетче суха мая
• 2 1/2 чаени чаши брашно от лимец
• щипка сол
• 1 чаени лъжица ванилов екстракт
• 2 големи яйца
• 7 супени лъжици меко масло - на стайна температура
• 6 супени лъжици Старомодно сладко от горски ягоди Krina

Приготвяне

1. В купа разбъркайте топлото (но не горещо) мляко с кокосовата захар и маята и оставете да шупне за 10 минути.
2. В друга купа смесете брашното и солта, оформете кладенче и добавете ваниловата есенция, шупналата мая, едното цяло яйце и жълтъка на второто (запазете белтъка за намазване). Разбъркайте със силиконова шпатула, докато се смесят.
3. Поръсете леко кухненския плот с брашно и преместете тестото върху него, размесете леко и добавете 4 супени лъжици от мекото масло.
4. Започнете да месите до оформяне на меко, еластично (трябва да се връща обратно, щом го натиснете с пръст) и не лепкаво тесто за около 15 минути.
5. Оформете на топка и преместете в леко намазнена купа, като покриете с кърпа и оставите да втаса на топло за около 1 час.
6. След като удвои обема си, извадете тестото от купата, премесете леко и разделете на 4 равни парчета, които след това оформите на гладки топки.
7. Върнете ги обратно в купата и покрийте с кърпа - оставете така за 10 минути. Подгответе кръгла тавичка с диаметър около 30 см и покрийте с хартия за печене. Поръсете леко с брашно кухненския плот и поставете първата топка тесто. С точилка оформете кръг с диаметър около 25 см и внимателно го прехвърлете в подготвената тавичка.
8. Намажете кората леко с 1 супена лъжица масло и след това с 3 супени лъжици от сладкото от горски ягоди, като оставите по около 1 см от ръбовете чисто тесто. Повторете процедурата и с останалите топки тесто, а последната оставете чиста. Поставете чаша или ринг в средата на тестото с диаметър около 5 см и с остър нож направете разрези от центъра навън така, че да получите 16 равни парчета, като оставите центъра цял.
9. Завийте нежно 2-3 пъти в противоположни посоки 2 по 2 всички парчета и притиснете леко двата им края така, че да се слепят и да се образуват 8 "връхчета".
10. Покрийте тавата със стреч фолио или кърпа и приберете на топло за 30 минути, докато леко бухне.
11. Загрейте фурната на 170 градуса, намажете хлебчето с леко разбития белтък и печете за 20-25 минути или до златисто-кафяв загар.
12. Извадете изпечения хляб от фурната и по желание намажете с малко масло. Оставете да се охлади за 10 минути.