Запечатайте я на тиган от всяка страна за около 1-2 минути.
Поръсете с черен и червен пипер, сол и я оставете настрана.
Включете фурната на 170 С° и пригответе голям съд с капак, в който ще печете агнешкото. Аз използвах чугунена тенджера.
Обеления лук нарежете на кръгчета. Задушете го в същия тиган, в който запечатахте агнешкото.
Изсипете лука в съда, в който ще печете месото. Отгоре сложете 1-2 стръка розмарин и скилидките чесън (цели), а отгоре – агнешката плешка. Затворете съда с капака и печете във фурната 1 час.
В съд смесете 2/3 чаена чаша от бульона, виното, Балсамикото и захарта и кипнете на котлона. Оставете да поври десетина минути.
След като агнешкото е било 1 час във фурната, извадете съда и изсипете 2/3 от сместа с бульона при месото.
Преместете решетката на фурната на по-долна позиция.
Намалете фурната на 130 С° и сложете да се пече още 4 часа, като на всеки 30 минути поливайте месото със соса от съда. Ако започне да се изпарява, добавете останалата част от соса с бульона.
3 часа по-късно измийте добре морковчетата и ги сложете в съда при месото, за да се изпекат.
30 минути преди да извадите агнешкото от фурната, пригответе гарнитурата.
В дълбока тенджера сложете 3,5 чаени чаши вода да заври с малко сол, след което намалете огъня и изсипете ориза. Аз НЕ го мия предварително!
Разбъркайте добре и оставете да покъкри на бавен огън за около 10 -15 минути, докато водата почти изври.
Прибавете останалия бульон към ориза, подправете със сол и червен пипер и разбъркайте добре.
Нека отново да поври 7-8 минути. Изключете огъня и похлупете. Оставете настрана, докато оризът поеме цялата течност – около 15-20 минути. Става идеално сготвен и овкусен.
Когато плешката е готова, извадете внимателно.
Соса от тенджерата изсипете в сосиера. Изхвърлете чесъна, а лука отделете в друг съд.
Може да сервирате всичко заедно в голяма чиния или на порции, като разкъсате месото, разпределите в дълбоки чинии върху канапе от лука и ориза и залеете със соса. Сервирайте със зелена салата.