1. Измийте червения ориз и го накиснете във вода, докато приготвите гъбите. 2. Накиснете сушените гъби в 200 мл от топлия бульон. 3. Пресните печурки почистете и нарежете на едри парчета. 4. В голям тиган загрейте 2 супени лъжици от зехтина и сложете пресните гъби. Добавете мащерката и гответе 5-6 минути, докато гъбите се запържат. 5. Посолете, прибавете 1 супена лъжица от маслото и ситно нарязания чесън. 6. Разбъркайте и добавете дивите гъби заедно с бульона, в който са накиснати. Подправете с черен пипер и оставете на средно силен огън за 3-4 минути. 7. Свалете съда от котлона и оставете настрана. 8. В голяма тенджера загрейте останалия зехтин и 1 супена лъжица от маслото. 9. Добавете ситно нарязания лук, гответе 2-3 минути, докато лукът стане прозрачен, прибавете отцедения ориз и разбъркайте. 10. Налейте виното, разбъркайте и оставете за 2-3 минути, за да се изпари алкохола. 11. Налейте топлия бульон, посолете, намалете котлона и варете 30-35 минути, като разбърквате от време на време. 12. Към сварения ориз добавете гъбите, маскарпонето, измития и едро нарязан спанак, маслото и пармезана. 13. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете 2-3 минути, за да омекне спанака. 14. Изключете котлона и подправете с черен пипер на вкус.