Съставки
- 2-3 кг агнешко – предна четвърт
- няколко стръка розмарин
- зехтин
- черен пипер
- сол
- 2 чаени чаши агнешки бульон
- 4-5 скилидки чесън
- около 50 г масло
- 2 малки сладки картофа
- 1 връзка копър
- 5-6 чорбаджийски чушки
- 1 чаена чаша ориз Баланс Krina
- 3 супени лъжици масло
- 3 чаени чаши вода
- 1 чаена лъжица чубрица
- 1/2 чаена лъжица червен пушен пипер
- 1/3 чаена лъжица черен пипер
- 1/2 чаена чаша заквасена сметана
- няколко листенца свежа мента
Приготвяне
Агнешко- Включете фурната да загрява на 130С и пригответе тава за печене, като я застелете с хартия за печене.
- Измийте и подсушете добре агнешкото.
- В голям тиган загрейте малко зехтин, сложете розмарина и агнешкото и запечатайте месото за около 2-3 минути от всяка страна.
- Пренесете агнешкото и розмарина в тавата, намажете със зехтин месото и поръсете с черен пипер и сол.
- Сипете бульона в тавата, добавете няколко скилидки чесън и покрийте с алуминиево фолио. Печете 4 часа.
- След това махнете фолиото и намажете месото с маслото.
- Печете още 1.5 часа без фолио.
- Измийте добре сладките картофи и ги увийте в алуминиево фолио. Сложете ги във фурната да се пекат, докато месото стане готово.
- Чушките
- Измийте добре и подсушете чушките. Пригответе си голям буркан с капак.
- Сложете малък тиган на котлона да загрява без мазнина.
- Направете по един разрез на всяка чушка по дължина и ги сложете на тигана, докато се изпекат.
- През това време в буркана сипете 2-3 супени лъжици зехтин, 1-2 супени лъжици нарязан на дребно копър, 1 намачкана скилидка чесън и щипка сол.
- Когато чушките са се изпекли и докато са още горещи, сложете ги в буркана и затворете капака.
- Оставете настрана, докато месото е готово за сервиране.
Ориза
- Докато месото се допича, пригответе ориза.
- В малка тенджера загрейте маслото.
- Изсипете ориза и подправките и запържете до прозрачно за 2-3 минути.
- Изсипете 3-те чаши вода, разбъркайте и оставете на силен огън да кипне.
- Когато заври, намалете на среден огън и гответе около 20 минути, разбърквайки от време на време.
- Водата ще е почти извряла, а след това свалете от огъня и сложете капак, докато месото е готово за сервиране.
Ментовия зехтин
- В хаванче намачкайте ментата и част от копъра до пюре. Добавете 3-4 супени лъжици зехтин и разбъркайте.
Сервиране
- Когато месотоотгоре е изпечено до златисто, може да извадите от фурната.
- Вземете голяма чиния за сервиране или дървена дъска.
- Подредете агнешкото, до него един от сладките картофи, който сте срязали по дължина и напълнили с ориза, сложете и от чушките.
- В малка купичка сложете заквасената сметана, залейте с ментовия зехтин и поръсете с нарязан копър.