Кремообразно ризото със спанак и гъби

Съставки:

• 2 супени лъжици масло
• 1-2 супена лъжица зехтин
• 1 чаша ориз Арборио Krina Exotic Line
• 1 глава кромид лук, нарязан на кубчета
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• ½ чаша бяло вино
• 4-5 чаши топъл зеленчуков бульон
• 1 чаша от водата, в която сте накиснали манатарките
• 1 чаша сушени манатарки, предварително накиснати и нарязани
• 1 чаша спанак, нарязан
• ½ чаша настъргано сирене Пармезан
• сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Накиснете сушените манатарки във вода за 10 минути.
2. Загрейте средна тенджера с дебело дъно на среден огън.
3. Добавете маслото и зехтина.
4. Прибавете лука, разбърквайте от време на време, докато стане полупрозрачен и омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута, преди да прибавите ориза.
5. Прибавете ориза като бъркате непрекъснато, за около 1 минута.
6. След това добавете виното и гответе, докато алкохолът се намали.
7. Добавете ¼ чаша топъл бульон.
8. Намалете топлината до средно ниска и бъркайте непрекъснато, докато целият бульон се абсорбира.
9. Продължете да добавяте бульон по ¼ чаша наведнъж, като разбърквате често.
10. Преди да добавите и последната чаша бульон, прибавете гъбите и продължете да готвите ризотото, докато целият бульон бъде използван и оризът стане ал денте. Готвенето продължава около 20 до 25 минути.
11. В края на готвенето, разбъркайте спанака в ризотото, докато омекне. Подправете с малко сол и черен пипер.
12. След като ризотото достигне желаната от вас консистенция, отстранете от огъня и разбъркайте пармезана в него.
13. Сервирайте веднага.