Съставки:
- 2 супени лъжици масло
- 1-2 супена лъжица зехтин
- 1 чаша ориз Арборио Krina Exotic Line
- 1 глава кромид лук, нарязан на кубчета
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- ½ чаша бяло вино
- 4-5 чаши топъл зеленчуков бульон
- 1 чаша от водата, в която сте накиснали манатарките
- 1 чаша сушени манатарки, предварително накиснати и нарязани
- 1 чаша спанак, нарязан
- ½ чаша настъргано сирене Пармезан
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
- Накиснете сушените манатарки във вода за 10 минути.
- Загрейте средна тенджера с дебело дъно на среден огън.
- Добавете маслото и зехтина.
- Прибавете лука, разбърквайте от време на време, докато стане полупрозрачен и омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута, преди да прибавите ориза.
- Прибавете ориза като бъркате непрекъснато, за около 1 минута.
- След това добавете виното и гответе, докато алкохолът се намали.
- Добавете ¼ чаша топъл бульон.
- Намалете топлината до средно ниска и бъркайте непрекъснато, докато целият бульон се абсорбира.
- Продължете да добавяте бульон по ¼ чаша наведнъж, като разбърквате често.
- Преди да добавите и последната чаша бульон, прибавете гъбите и продължете да готвите ризотото, докато целият бульон бъде използван и оризът стане ал денте. Готвенето продължава около 20 до 25 минути.
- В края на готвенето, разбъркайте спанака в ризотото, докато омекне. Подправете с малко сол и черен пипер.
- След като ризотото достигне желаната от вас консистенция, отстранете от огъня и разбъркайте пармезана в него.
- Сервирайте веднага.