Съставки:
- 300 г агнешко месо (сготвено)
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 глави лук (ситно нарязани)
- 2 скилидки чесън (счукани)
- 250 г ориз Екстра Krina Natural Choice
- 100 г стафиди
- 600 мл пилешки бульон
- 100 г кедрови ядки
- 1 супена лъжица конопено семе
- 2 кори печени на сач с диаметър 50 см или къпани кори
- ½ връзка джоджен
- 30 г пречистено масло или гхи
Приготвяне:
- Загрейте зехтина в голям тиган и леко сотирайте лука и чесъна за около 2 минути.
- Разбъркайте с ориза и стафидите, като ги покриете добре с масло.
- Добавете бульона и оставете да заври. Намалете огъня, докато започне да къкри. Гответе, докато оризът се свари, но все още не е попил цялата течност.
- Оставете за малко да се охлади и след това добавете накъсаното агнешко, кедровите ядки, нарязания джоджен и конопените семена. Разбъркайте добре.
- В тиган подходящ за фурна с диаметър 22-24 см сложете едната кора, намажете с масло и сложете втората кора.
- Изсипете плънката и загънете краищата, за да получите пакет.
- Извадете пилафа и сложете малко масло на дъното на тигана.
- Загрeйте на средно силен огън и внимателно сложете пилафа.
- Гответе 3-4 минути, докато стане златист и хрупкав и обърнете.
- Гответе още няколко минути, а след това сложете във загрята фурната на 180°С (с вентилатор) / за газова фурна – степен 6 за 6-7 минути.
- Извадете от тигана и охладете за няколко минути, преди да сервирате.
Съвет от шеф Роу: Може да замените стария лук с пресен, за повече свежест.