В тенджера на средна степен загрейте 2 супени лъжици масло с наситнения лук.
Като омекне, прибавете ориза, солта и черния пипер на вкус.
След около минута сипете ½ от виното и бъркайте 3-4 минути до изпаряването му.
Налейте 300 мл гореща вода и гответе на слаб огън 22-23 минути – оризът трябва да поеме водата. Отнемете от огъня.
Обелете и смачкайте чесъна с плоското на ножа, а месото начукайте на фино и тънко.
Посолете и овкусете с черен пипер, след което го намажете с билковото песто само от едната страна.
Нарежете моцарелата на 8 парчета по дължина, а сушените домати – на лентички. Покрийте с тях пържолите, навийте ги на стегнати рула, като ги завържете с конец в двата края.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В тиган на висока степен разтопете 1 супена лъжица масло и запечатайте всяко руло от всички страни (по 30 секунди на страна).
Прехвърлете месото в тавичка. Оставете тигана на котлона и намалете огъня.
Добавете чесъна, 1 супена лъжица масло и останалата част от виното.
Бъркайте около 1-2 минути и деглазирайте сместа.
Изсипете получения сос върху рулцата. Завийте тавата с алуминиевото фолио и печете във фурната за 10 минути. Махнете фолиото и допечете за още 2-3 минути.
Изсипете горските плодове в тенджера и ги загрейте на умерен огън.
Бъркайте до образуване на сос.
След това добавете останалото масло и захарта. Сосът ще е сгъстен и готов за около 1-2 минути.
Нарежете бадемите на парченца.
След като са готови рулцата, махнете конеца и ги поставете в чиния, заедно с по 3 топки ориз на порция.
Полейте месото със соса от горски плодове и поръсете ориза с бадемите. Можете да добавите и от соса, в който е печено месото.