Съставки
- 2 чаени чаши ориз Екстра Krina Natural Choice
- 1 голяма червена чушка (или 2-3 по-малки пресни или сухи)
- 1 голяма глава лук
- 2 глави чесън
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 бр. дафинов лист
- кимион на зърна и черен пипер на вкус
- олио
- не слагаме сол!
- 1 голяма кисела зелка
Приготвяне
- Започваме с изчистване на ориза – мама винаги държи на това, макар този ориз да е толкова чист, че направо няма нужда.
- Измийте го, докато водата стане бистра.
- Тъй като не разполагах със сухи чушки, ползвах прясна. Нарежете чушките и кромида на средно ситно, заедно с една глава чесън, обелена на скилидки.
- В тиган сложете олио (достатъчно, че да покрие тигана) и след като се загрее, запържете лука до омекване.
- След това прибавете чесъна, колкото да пусне уханието си. Сложете чушката и кимион на зърна, заедно с млян черен пипер на вкус.
- Разбъркайте и прибавете измития ориз, който също запържете за кратко, а накрая сложете и червения пипер.
- Разбъркайте добре и дръпнете от огъня.
- Вземете от зелевите листа, като изрежете дебелата част. Заделете я, защото ще я сложите на дъното на съда, заедно с едно голямо листо, докато сармите се варят.
- От останалата част на листото отрежете малки парченца (около 4 или 6, в зависимост от големината му), в които сложете по около 1/2 или 1 чаена лъжичка от ориза.
- Завийте първо леко от двете страни, а след това навийте плътно нагоре като ролце. Важното е да е мъничко, стегнато и с размерите на хапка.
- Наредете сармичките върху поставеното листо, като под него може да сложите около половин или 1 чаена чаша хладка вода, за да не загори дъното. При мен излязоха около три реда сармички – почти 40 бр. на ред, като между всеки ред слагам от останалите скилидки чесън, дафинов лист и още кимион на зърна.
- Прибавете поетапно и водичка – около 4-5 чаши, тъй като самия ориз не се нуждае от много вода.
- Най-бързо сармичките се варят в тенджера под налягане – за около 20-30 минути. Независимо дали варите в такава тенджера или в обикновена, ще трябва да сложите подходяща чиния отгоре, която да притиска сармичките, докато къкрят. Ако варите в обикновена тенджера, може да отнеме около час – зависи какво е зелето, колко са големи сармите и колко са на брой.