1.В касерола сложете ориза, млякото, канелата, захарта и солта. Покрийте с капак и кипнете. 2.Намалете котлона и варете 20 min. до готовност. 3.Свалете от котлона и прибавете портокалова вода и кора. Изсипете в съд с диаметър 18-20 см и загладете. 4.Сложете белтъците в купа, добавете щипка сол и разбийте с миксер до меки връхчета. 5.На части добавете захарта и разбийте, докато белтъците станат твърди и лъскави.Налейте по малко от портокаловия сок и разбийте. 6.Сложете меренга върху пудинга. С шпатула разнесете до ръба на съда и направете вълнички по повърхността. 7.Запечете меренга във фурна за 1 min. на функция грил, или ползвайте горелка.