1. Сложете ориза в тенджера и залейте със студена вода. Добавете щипка сол и гответе за 15 min. под капак. 2. Отрежете перата на пресния лук, сложете в кипяща вода и бланширайте за около минута. Извадете в студена вода, отцедете и подсушете. 3. Изрежете кочана на зелката, отделете 12-14 листа и ги сложете в тенджерата с подсолена вода. Бланширайте за 2-3 min. и извадете върху чиста кърпа. Оставете да изстинат и подсушете. 4. В голям тиган загрейте олиото. Сложете лука и селърито и гответе 4-5 min. Налейте 1/3 от бульона и гответе докато зеленчуците омекнат. 5. Прибавете чесъна, ориза и останалите подправки. 6. Смесете доматите, захарта, останалия бульон и чилито и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Разпределете го на дъното на съда за печене. 7. На дъска поставете лист зеле и в единия край сложете 2-3 с.л. от плънката. Завийте на руло, завържете с бланшираните пера от пресния лук и подредете в съда за печене. По същия начин пригответе и останалите сарми. 8.Покрийте с капак или фолио и печете 25 min. в загрята фурна на 200°C. Махнете фолиото и запечете за 10 min. Поръсете с червен пипер и сервирайте топли.