Нарежете пресния лук и чесън заедно с моркова и ги задушете в бучка масло и малко вода. Когато омекнат, добавете ориза и бъркайте, докато леко се кристализира.
Налейте бялото вино. След това започнете да добавяте с черпак горещия бульон, като бъркате непрекъснато на слаб огън до неговото поемане.
Подправете със сол и черен пипер и гответе ориза до готовност. Добавете ситно нарязан пресен джоджен, бучка масло и шепа настърган Пармезан. Разбъркайте.
Смелете в блендер съставките за провансалската коричка.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Поръсете агнешките котлети с черен пипер и сол. Загрейте зехтина в тиган и ги запечатайте от двете страни за по две минути от страна.
Оставете ги върху фолио и ги намажете с горчицата. Покрийте долната им част с провансалската коричка и ги поставете в тавичка. Увийте кокалчетата с фолио, за да не изгорят по време на печенето.
Печете котлетчетата според вкуса ви. Аз лично ги изпекох medium към well done заради децата за около 15 минути, но ако вие ги обичате по- розови, ги печете 12 минути.
Извадете ги и ги покрийте за 5 минути с фолио, за да починат.
Поднесете ризотото с разрязани и изправени четири котлета. Поръсете с още пресен джоджен за разкош. Да ви е сладко!